主面团
可可粉，
13克，
细砂糖，
50克，
盐，
3克，
干酵母，
3.5克，
黄油，
25克耐高温巧克力豆，40克水，
160ML，
高筋面粉，
250克
辅料:
蛋清适量巧克力块适量汤种面团
高筋面粉，
30克，
开水，
30ML黑眼豆豆的做法步骤
1.材料备齐，黄油软化。
2.将烫中材料混合均匀，放凉。
3.主面团材料除黄油和巧克力豆外，与烫种材料全部放入面包机揉面。
4.揉成团后加入软化的黄油继续揉。
5.揉出扩展阶段即可，不用太薄的膜。
6.软化加入巧克力豆揉均匀即可。
7.滚圆发酵30分钟左右。
8.发酵到2倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩即可。
9.分割成8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
10.每个小面团包入适量的巧克力，收紧封口。
11.滚圆放入学厨9076金盘中。
12.柏翠5400烤箱启动发酵功能，温度不超过38度，发酵40分钟左右。
13.发酵到2倍大。表面刷少许蛋白液。
14.烤箱中层180度，18分钟
15.出炉脱模放凉即可。
小窍门&温馨提示
内陷巧克力我用的法芙娜的，每个里包2块就足够了。
TAGS：
烘焙 其他菜系 可可粉
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